如何对地方菜进行旅游开发，去湖南平江石牛寨风景区旅游住宿吃饭哪家好

1，去湖南平江石牛寨风景区旅游住宿吃饭哪家好

之前去石牛寨的时候住在虹桥镇上转盘附近的虹泰宾馆，老板很不错，很热情，饭都是他们招待的。环境很好，卫生很干净。对面就是坐车的地方，还有很多饭店。交通也比较方便吧，还可以。还很便宜哦我们几个人，单间才60，双人间80.

三和饭店价格优惠品种多选全地方菜

建议到石牛寨金辉煌大酒店住宿比较好，按三星标准建设的酒店只有普通酒店的收费，非常合算。电话;区号零七三零尾号六五三二九九九。

到石牛寨金辉煌大酒店吧！2015年国庆节后本店重新改板豪华装修，有中高档客房！楼中楼kTV正宗十大碗土菜，接待多数旅客住宿，，低薪消费，星级酒店享受！073O6532999

熟悉的地方没有风景。石牛寨的全部诱惑，就在于它远离喧嚣。与名山大川相比，石牛寨似更易让人亲切地去细细的品尝它的一丘一壑。

农夫山庄吧！那里还好，就是位置在下来的后门，可能不是很好找，晚上住着还安静吧，那里还自家种了有菜，个人觉得很满意

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2，呼和浩特假日酒店怎么样

周边的环境算是呼和浩特最中心的地方了，但实在没有逛一逛的意义。不过出去办事，车程都比较短，交通还算方便。酒店各项服务还算不错，特别每天可以有4罐饮料免费，太多了。^_^

内蒙古东达假日酒店（呼和浩特）酒店简介东达假日酒店是一座按照四星级标准建设的商务酒店，位于呼和浩特市中心呼伦南路119号。距飞机场16km，火车站2km，尽享交通便捷之利。酒店总面积17000m2（大楼建筑面积40000m2）。拥有东达套房1间（108m2）、豪华套房13间（62m2）、商务大床房7间（51m2）、豪华标准间120间（32m2）、豪华单人间20间（32m2），等共160套。房间内均设有国内、国际直拨电话，境外、境内数字电视接收系统和宽带网络、电冰箱、小吧台、24小时热水。绿色、健康的餐饮服务是我们的宗旨。中餐厅、宴会厅，可同时容纳800人就餐。淮扬菜、胶东海鲜、鲁菜、蒙餐、地方菜，用料考究、做工精细，为您奉献经典的美食。豪华包厢、自助餐厅、豪华洗浴、美发美容、棋牌室、健身房、精品屋、商务中心等设施齐全，服务一流。酒店拥有1个可容纳300人的多功能厅和3个不同规格的会议室。多功能厅富丽堂皇配有宽带网络接口、多媒体投影仪、升降大屏幕、舞台灯光、音响等，可承接各种形式的会议和宴会；中型会议室庄重典雅，可容纳100人。小型会议室精致华丽可容纳40人。各类会议室均配有先进的会议设备.

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3，江阴什么地方好玩些

逛街：1.人民中路步行街，及扩展的澄江福地。其中有华联、银泰百货、购物中心、华地百货。这江阴中心地带。2.东北面：新一城：其中有各种商店及沃尔玛；3.东南面：麦德龙。4.东面：大润发及旁边的星光百货。学习：东北面的“五馆一中心”。那边有图书馆、博物馆、体育中心、体育馆、大剧院等。休闲娱乐：1.公园：黄山湖、中山公园、天鹤公园、鹅鼻嘴公园、五星公园、大桥公园等。 2.酒吧：益健路酒吧一条街；东面大润发旁的希望广场；各种酒吧多了去啦。 3.餐饮：黄嘉喜来登酒店（五星级），天水雅居，海中天，等等等等不一一列举。正在建设江珐耿粹际诔宦达为惮力阴到无锡的地铁，将成为中国第一个拥有地铁的县级市。其实江阴市区蛮小的，好玩的地方并不多。 1.但是乡镇的“中国第一村”华西村，其实也有五星级酒店，有世界公园，有直升飞机游览，有金塔，有1吨重的纯金公牛。也比较好玩。 2.霞客镇有一个专门设立的游览区。也不错。 3.新桥有一个国际赛马场。也不错。不错的地方多了去，不再一一列举了。

江阴市徐霞客墓旅游晴山堂在马镇南肠歧村。初建于明天启元年（1621）。崇帧十七年（1644）毁于兵燹。石刻幸存，后移于徐氏宗祠壁间。1978年，在村南璜溪河畔重建晴山堂。堂坐西朝东，三面环水，占地538平方米。仿明式建筑，3间敞连，10架进深，古色古香。正中“晴山堂”匾额，为朱穆之所书，前置1.8米高徐霞客母子塑像，南、西、北壁间嵌砌着晴山堂石刻76块、《晴山堂帖叙略》木刻2块。

要是逛街么，就是澄江福地、步行街一带。江阴最主要商圈。其次就是五馆中心、新一城那边，城市客厅。可购物，可游览。那边有图书馆、博物馆、体育中心等。要是逛公园的话，黄山湖、赞园、中山公园等。珐耿粹际诔宦达为惮力其实江阴蛮小的，好玩的地方不多的。或者好玩的地方现在还在建设当中。

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4，冬天去婺源有什么好玩的

秋天去哪里旅游比较好秋天去哪里玩秋天去好玩的地方那就来婺源吧！春天来看油菜花，秋天来赏红枫叶！婺源旅游最佳时间：婺源的最佳旅游时间是每年的3月中旬，油菜花开的季节，此时是整个婺源最热闹的季节。在5-7月期间是江南的梅雨季节，建议这个时候去的朋友，带上一把雨伞。而婺源赏秋最好的季节是11月中旬至11月底，此时的婺源，高大的红枫下是金黄的柴垛，白墙黑瓦的房子顶上晒起火红的辣椒，碧绿深潭里漂着零星的红黄叶片，美到窒息。婺源怎么玩：在绚烂的古枫群里行走有人说，婺源四季中最美的时候是秋天。与春天不同，婺源的秋天更像一个成熟的少妇，她很丰满，很充实，她是收获归来。这女人的脚步与浪游的春姑娘逆向而行，她缓缓地从山顶回到山脚，返回家园。感受婺源的秋色，最值得推荐的当属石城。石城虽然交通不便，但一直是摄友每年深秋必去蹲点的心水所在。因为这个村周围有百来棵枫树，每棵树高都在35米以上，远远超过村里的屋顶，和巨大笔直的树冠相比，黑瓦白墙简直就是玩具屋子。清晨雾气或炊烟中的火红枫树太美了，一般没有个把长枪短炮的人不好意思去占山头拍照。如果不去山头抢地盘，那就趁着摄友们都离村拍照，自由自在的在清静的村子里和主人家一起生火做饭，到大红枫树脚下散步，和火红的树叶合个影，再顺便捡几片红叶回家做书签，反正就是和摄友拉开时间差，享受这晨曦中的美好秋色。能不能拍到好照片无所谓，用眼睛看、用心灵感受才是真。秋天的婺源，除了那些常规的北线，东线景点，重点推荐两个秋色特别美的地方：石城和长溪。每年秋季这里都是摄影爱好者的集聚地。摄影要点： 1.摄影时间：长溪早，晚都各有特色。早晨长溪的晨雾也许没有石城那么变化多端，但早晨的光线还是要利用好，这个时候能出不少好照片。过了早晨的黄金时间，只要有心，还是可以拍出不少好照片的，比如在逆光下拍出的红叶都是一个相当好的作品。 2.摄影角度：因为四周环山，长溪村的东北方向和西南方向，早晨的光线都是侧逆光，枫树一般在镜头的左侧或者是右侧。拍枫树能有逆光，把红叶拍透，效果比较好。长溪应当还有很多角度可选，大家可以观察后选择。行程安排推荐：游玩石城和长溪这两个地方，要与婺源的其它景点相配合，建议这样安排： A、摄影爱好者：早晨五点半从清华包车出发，六点半到达石城，进行拍摄活动，约八点半过了晨雾以后，进入村庄走走，在老百姓家里吃一个农家早餐，然后下山，顺路可以看看灵岩国家森林公园（以溶洞为主）看看菊径村，下午游大鄣山卧龙谷，晚上返回清华；第二天：早晨五点从清华出发包车去长溪，约六点半到达，选好拍摄地点，约八点半结束拍摄，进入村庄，用早餐，然后在村中拍摄，然后返回，路过严田，用中餐，返回清华的途中去一下长寿古里洪村，一个未开发的古村落，然后按各自的计划去婺源的其它地方或者是返程； B、一般自助游者：时间比较紧的，可以包车游玩两地，上午去石城，下午去长溪，顺便把菊径，严田等顺路景点走了。 C、户外驴友们：从清华出发，顺路游菊径，然后去石城，在这里拍照，游玩以后吃中餐，然后从石城徒步去长溪，路途中要花三小时左右的时间，约十二公里路。在长溪游玩，住宿农家或者包车返回其它景点；从清华出发，乘到景德镇的车，在离岩前村约200米远的地方下车，然后开始徒步到长溪，穿过深山密林，古驿道，沿途多有高大的枫树。全程约二个半小时，但最好要请向导带路为好。 D、自驾游者：去石城全程柏油路，包括约六公里的盘山公路，安排半天时间，十分方便；去长溪的路有点麻烦，有十多公里的沙石盘山公路，路况较差，而且目前正在修路，不太适合自驾游者，当然，越野车除外。婺源美食：婺源的饮食继承了古徽州的传统，菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色，味道大多带有辣味，主食多为米饭，当地产的米酒、白酒值得一尝。需要说明的是,一些婺源比较出名的地方菜,只有在一些小店或者农家才能够吃到正宗的。点菜的时候别忘了向主妇要她家自制的酶豆腐(类似于宁波的毛豆腐)、酸辣椒、腌柚子皮，爽口、解酒、下饭，这三样下饭小菜是免费赠送的，酸豆角也是好的配菜。在紫阳镇的早餐摊点上以及一些餐厅里可以买到当地的特色小吃，价格都很便宜。如荷包红鲤鱼、糊豆腐、粉蒸肉、野艾果(清明饺)、木心果、糯米子糕、清明粿。住在婺源：婺源县城的住宿接待能力最大，条件最好，价格也最高，适合包车、自驾车者固定地点住宿。家庭旅馆参考价格：双标间240～300元，乡村的家庭宾馆，双标间价格一般在180～240元左右，新建条件比较好的房屋，50～80元/人，有彩电，部分有空调；农家的老屋，房间只有床，卫生间、洗澡间、彩电公用，价格一般在25～40元/人。李坑：旅馆较多，条件好的标准间一般在200元以内，农家旅馆30～50元/人；汪口：有少量的住宿点，价格一般在30～50元/人；晓起：有许多条件规模不同的家庭宾馆、农家旅馆；婺源住宿推荐－住在婺源农家里。

5，桂林都有什么好玩的

象鼻山。中山路（晚上的）

桂林还是很好玩的。桂林山水甲天下，洞奇、水秀、山清、石美，千百年来陶醉无数文人墨客。区内胜景繁多，以一江(漓江)、两洞(芦笛岩、七星岩)、三山(独秀峰、伏波山、叠彩山)最为秀美。　　　漓江山清水秀，是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区。桂林至阳朔段的漓江，沿途峰峦挺秀，碧水如镜，青山浮水，倒影翩翩，两岸景色迭出，如百里锦绣画廊。有象鼻山、穿山、斗鸡山、净瓶山、磨盘山、冠岩、秀山、仙人推磨、画山、黄布倒影、螺蛳山、碧莲峰、书童山等胜境。江中倒影连绵，水、山、岸相映成辉，融为一体，让人浮想联翩。　　漓江的奇在它的山光水色之变中，一天中早上和中午不同，阴天和晴天不同，千变万化的景色让人流连忘返。“画山”峭壁面江而立，峭壁上仿佛千军万马奔腾。“兴坪”古镇青山绿水景色如画，镇前的深潭清澈不见底，镇后的山上有古榕浓荫如盖。漓江及其支流，在石山峰林中，秀丽无比。　　“天然艺术宫”芦笛岩洞奇石美，洞内钟乳石、石笋、石柱、石幔、石花玲珑多姿，景象万千，洞内各种石头组成的雄伟“宫殿”、高峻“山峰”、擎天“玉柱”、无边“林海”让人仿佛置身于仙境中。　　最佳游览季节　　旺季：通常认为，去桂林旅行的最佳季节是在每年4-11月份。参观宏大的线描奇观——龙脊梯田，前往龙胜银水侗寨，聆听奇妙的无伴奏六声部和声——侗族大歌。同时，农历四月十五之后的半个月内，可以看水汪汪的龙脊梯田，还有三月的壮族歌节，十月的苗年，各有各的热闹精彩。中秋之夜的象鼻山“漓江双月”美轮美奂。　　淡季：其实，“三冬少雪，四季常花”的桂林，四季都有不同的惊喜。而且一些特别的月份里，更有难得一见的景致。例如，每年农历正月的瑶族禁风节，还可以在温泉景区，享受高山密林温泉带来的冬日温馨。　　住宿　　桂林的旅游业很发达，酒店宾馆遍布全市。桂林喜来登大宇大饭店就在漓江边上，环境十分优雅；坐落在穿山路的桂山(嘉柏)大酒店，民族庭院式风格为特色，是桂林市规模最大、环境最好、娱乐设施最全的酒店；位于杉湖北路的五星级漓江大瀑布饭店；坐落在市中心榕湖之滨的假日桂林宾馆，是一家四星级宾馆。此外，位于桂林市滨江路的桂林伏波山大酒店，位于漓江东路的松园度假村，金象大酒店均是三星级酒店中的佼佼者，而位于漓江路的观光大酒店，位于中山南路的新城市酒店，则均是二星级中比较知名的。　　对于普通旅游者来说，如果觉得星级宾馆价格较高，可以选择普通宾馆或中、小旅馆入住，那里虽然设施未必尽如人意，但经济实惠，大都服务良好。依档次不同，价格有较大差别，一般在50-180元不等。如果到阳朔旅游，那里的宾馆、客栈、家庭旅馆很多，从几十元到几百元价格不等，设施良好，避开黄金周这样的旺季价格便宜不说，而且不用预订，想什么时候去都能找到如意的住处。　　饮食　　桂林的吃在全国可是有口皆碑的，地方风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展，餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。时尚餐饮也在桂林悄然兴起，正宗的西餐、中式简餐，深受年轻人的喜爱。　　桂林的街头小吃更是一绝，满街飘荡着糯米鸡散发出的荷叶香。桂林米粉不可不尝，有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，全市几百家米粉店，家家口味不尽相同，有的甚至通宵营业。它的骨头汤底是天不亮时就开始熬的，口味醇厚，师傅会为你切好卤肉，配上香喷喷的花生米和葱花，再淋上高汤，味道实在很好。　　吃米粉小贴士：　　1.大部分桂林米粉都很辣，吃不了的要提前打个招呼。　　2.桂林人食用卤菜粉的方法是，先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。　　3.在桂林一定要品尝马肉米粉。火车站和汽车站附近的米粉店味道则不敢保证。

不知道你以前来过桂林没夏天可以来桂林玩水很刺激很好玩桂林好玩的景点很多，给你部分介绍几个作为参考吧市区景点有…①桂林漓江桂林漓江位于广西壮族自治区东北部是典型的岩溶峰林地貌。“江作青罗带，山如碧玉簪”。素以“山青、水秀、洞奇”闻名中外，为国务院首批公布的国家重点风景名胜区。桂林漓江风景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览②桂林两江四湖桂林“两江四湖”，即指漓江、桃花江、木龙湖（含铁佛塘）、桂湖、榕湖、杉湖，其环城水系全长7.33公里，水面面积38.59万平方米。该工程最早形成于北宋年间（960-1127年），当时榕湖、杉湖、桂湖上舟楫纵横，游人如织，兴盛一时。③桂林古东瀑布景区是以地下涌泉汇集形成的多级串连瀑布，瀑布比漓江水位还高180米，尚能喷涌、是全国唯一一个由地下涌泉来形成的多级串连瀑布④桂林七星公园是桂林市面积最大、景致最集中的综合性公园。⑤靖江王府王府位于桂林市中心地带，（现又称桂林王城）墙高门深、气势森然，建于明洪武五年（1372年），洪武二十六年（1393）筑城墙。至今已有630多年的历史，比北京故宫建成的时间还早。⑥桂林尧山尧山主峰海拔909.3米, 相对高度760米, 是桂林最高的山峰。不愧为桂林旅游登高望远的最佳桂林景点。⑦桂林大圩古镇桂林大圩古镇在漓江东岸，父子岩东南，磨盘山北，距桂林23公里水程。史载，古镇始建于北宋初年，中兴于明清，鼎盛于民国时期，距今已有千年历史，远在600年前，大圩以其“大”，成为广西四大圩镇之最⑧桂林十二滩漂流景区开发历时几载寒暑，已于2004年4月26日正式对外开放。景区目前以漂流为主，将逐步建成集休闲、度假为一体的综合性旅游目的地。。。。。。周边景点…⑴印象刘三姐世界上最大的山水实景剧场，全球最具魅力的导演，传唱最久远的民族山歌，史无前例的桂林漓江风情巨献。⑵阳朔西街西街位于阳朔县城的西南部，也就是碧莲峰的西麓，西街因其所处的方位而得名。西街的英文名称为“West Street”，外地人习惯地称她为“洋人街”。漫步西街，一条800多米长的青石板路面自东而西逶迤伸延。⑶阳朔世外桃源沿桂阳公路北上，距阳朔仅十几分钟车程，就到了"世外桃源"。她像一位朴素的村姑静静伫立在城市边上，不张扬也不造作，一派天然，富于真趣。⑷阳朔兴坪古镇兴坪素以山水秀丽、景甲天下而著称，是“中国旅游名县”阳朔县的旅游重镇。⑸刘三姐水上公园阳朔县城至普益乡留公村一段18公里漓江下游水域，是闻名中外的电影《刘三姐》外景拍摄地，这里山青水秀，江面宽阔，群峰倒影，村庄田园，翠竹掩映，宛如一幅幅奇妙山水画卷⑹龙脊梯田龙胜梯田始建于元朝，完工于清初，距今已有650多年历;高山、深谷、大落差，让龙胜梯田周边形成远有高山云雾，近有河谷急流的绝佳景观。⑺龙胜温泉度假区内拥有得天独厚的温泉源头游泳池，设有全国一流的SPA（水疗）、VIP功能区、中西餐厅和豪华套间、标准间300多间，适于休闲、度假、举办会议等。⑻资源资江漂流素有“资江漂流，华夏第一”美誉⑼乐满地主题乐园乐满地主题乐园是一个类似于美国迪士尼乐园的大型娱乐场所。可以玩上一天。。。。。有兴趣的话到桂林来玩哈

6，什么是乡土菜

　　※“乡土菜”的开发与利用　　中国烹饪以高超的技艺，精妙的调味和浓郁的民族特色而路居世界烹饪之首。中国烹饪的发展，追根溯源，始终离不开那些各民族，各地方的“乡土菜”（包括乡土小吃）正是这些民间的“乡土菜”经过历代烹饪师的加工完善，才形成我国各地的地方名菜。所谓“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国老百姓饮食区域性的体现，是地方菜的根基，是中国菜的源头，可以说“乡土菜”无论是过去，现在，还是将来，在人们的饮食生活中都占有极其重要的地位。　　一、“靠山吃山，靠水吃水” 　　这是乡土饮食文化的一大特点。乡村家庭炉灶通常是有什么烹什么。它取材方便，就地施烹，鲜美异常。在我国，逶迤绵延的崇山峻岭甚多，栖息在山岭之间的村民自然要“靠山吃山”。山野之中无奇不有，小者如山鸡，斑鸠、野兔、蛇及至蛙类，都是山村乡民举手可得的家常便菜。　　在福建南山区生长着一种蛙类名叫石鳞，在江西著名的风景旅游胜地庐山地区的溪流、深潭畔石下也出产一种蛙类名叫石鸡。这些蛙类不仅肉质细嫩，味道香醇鲜美，而且有很好的滋补功效。　　长期以来，这些一直是山区村野之民随便捕捉，烩制的家常便菜，现都引入市肆，成为饭店酒家竟相购买，盛大宴席上的山珍佳肴，山区村野的饮食，除了飞禽走兽一类的荤菜，还的漫山遍野生长着的素菜，尤其是菌类植物，如野生的蘑菇，木耳、香覃等就是山村之民做菜的好原料。这些长于山间的野菜，菌菇也早为城市贵族所垂涎。　　我国内地，江河纵横，湖泊遍布，衍生千奇百怪的水动植物，对各地村民的饮食生活带来了许多益处。那些著名的淡水鱼如黄河鲤鱼，长江刀鱼，富春江鲥鱼，松江鲈鱼，竹溪娃娃鱼等，对于当地乡民来说，食以为常，不以为奇，还有其他种类的水鲜，常为当地之民桌上佳肴，如田螺、虾蚌、蟹等，此外菱、藕、莲子等水生植物也是靠水吃水的村民的钟爱之物。　　此外，在我国游牧、畜牧业发达的地区，丰富的牛羊肉是少数民族的主要食物原料。他们在长期的生活实践中创造出的一些较特殊的烹饪方法和带有浓烈民族风味的肉、奶食品，（这些都是亟待开发和利用的，尤其是清真食品），迄今仍然受到广大牧民的喜爱和欢迎，这其中就有不少清真食品。在奶制食品中，我国少数民族制造、加工，饮食奶制品的经验尤其显得可贵，它丰富了中国饮食文化的内容。如蒙古族的奶豆腐、奶酥、哈萨克族的马奶酒，藏族的酸奶子和奶渣等。这些民族的独特饮食风貌，在我国饮食文化中占有特殊重要的地位。　　二、“自然本味”这是开发乡土菜应遵循的原则。　　乡土菜的独特风味与市肆菜馆、酒店的精工细作是有相当大的差别的。而身居市肆间，庙堂上的富人达官司偶一食之，往往赞不绝口，广传天下，遂使本来默默无闻的乡土菜骤然身价百倍，名扬天下。苏东坡在《菜羹赋》里赞曰：“煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之，其法不用醯酱，而有自然之味”。乡土菜点使用的是土原料、土烹制、土成品、土吃法，确实有独特的乡土气息，这乡土气息就是自然本味的一种表现形式。我们常常可以看到，一些黄发蓝眼者在马路边大吃烤白薯，住宾馆上街吃大排档、愈土的对他们来说愈洋，而外籍华人对传统的乡土风味更是徘徊不以、回味再三。但是自古及今有多少乡土风味菜点随着时代的更替而无法传承下来。古代普通乡村居民的饮食烹饪生活、一般不可能见于经典，这对于了解历史上的民间乡土菜的制作状况带来了一些困难。我们只能从文人记载的只言片语中窥视古代乡土菜的菁华。这实在是中国烹饪的一大损失，却也是给后来者一片广阔天空。　　在当今都市饮食生活十分丰富的时期，食品工业化高度发展，人们更加追求健康食品，所以饮食又开始大唱“返璞”、“回归”、“自然”的口号，而开发乡土菜正是在这股饮食潮流下被大众欢迎和重视的。乡土菜由于由有鲜明“乡土”特点，虽然它田园风味浓郁，但适应面较广，无论是四五星级的高档饭店抑或是家庭式的个体餐馆都离不开这些品种，真是高档客人的欢迎，中低档客人更由衷喜爱，它不仅为本地人所喜爱，对外地人也有魅力。游客千里迢迢来到此地就是想领略一下从未吃过的“异味”。常看到一些大的酒店，还开辟一个“乡土风味餐厅”或“村野风味食街”，其装潢设计也颇具匠心，这种构想与布置就是为了给就餐者一种身临其境的联想，一种身在乡间田野的感觉，一种精神上的享受。　　在当今人们的食风越吃越高级的同时，也同时显现着越吃越原始，人们在崇尚自然希望能回归自然的同时也着迷于自然本味，因此那些乡土民风的饮食生活，也成了城市人生活所向往的一面。餐饮界的菜点创新，如果从这里入手，也不失为一种高明之举。　　咸宁市郊桂花镇老刘酒店是一家专营咸宁乡土菜的酒店，他们十多年来从民间发掘出不少具有咸宁独特乡土气息的菜点，如今都已成为其招牌菜，如干豆角蒸腊肉、麦酱肉、苦菜汤、腊蹄煮泥鳅、烧腊野猪肉、合面，锅巴粥等，用到的原料皆是咸宁特产，其中有些配料为咸宁独有。近几年来老刘酒店的乡土菜越卖越旺，不少外地人慕名前来，只为吃一口麦酱肉。　　乡土风味菜遍及乡村居民千家万户，吸收民间乡土菜点之营养为都市饭店之用，可以打开菜肴制作新的突破口，创出新的风格菜品来。有些乡土菜虽然也讲究菜肴的造型、装盘，但不执着追求表面的华彩，更重视朴实无华、实实在在，只要适宜于佐餐，或者适宜养生健体的需要，无论贵贱，皆可上餐桌。譬如玉米棒，现今“煮玉米棒”不但大饭店的餐桌上有供应，还走进了肯德基、麦当劳的餐厅，并且还开发出松子炒玉米、金贵玉米、玉米羹等菜肴，这些“玉米粗粮”菜品的开发与利用，正是当今返璞归真饮食潮流的体现。　　再看看，腌菜、酱菜、泡菜、酸菜已成为当今餐厅饭桌上的常品，豆鼓、豆酱、甜酱、辣酱、腐乳早为饭店厨房不可或缺，而皮蛋、糟蛋、醉蛋、凤鸡、腊肉、香肠、醉蟹、咸鱼等，已成大师傅手中喜欢的品种。从乡土菜中吸取营养，有价值的东西为我所用，是摆在当今厨师手中的一份试卷。我国历代厨师就是在乡土饮食的土壤中吸收菁华的。如带有乡土特色的扬州蛋炒饭、四川回锅肉等等就是源自民间，扬名酒店。　　三、一种不正确的开发风潮　　但现今，就在两年前餐饮业曾刮起一股猛烈的“复古”风潮，什么“土陶村”、“红湖会馆”......一个个名称土俗的餐馆相继出现，极力倡导“大块吃肉、大碗喝酒”以一种江湖气的食风勾起都市人强烈的“复古情绪”，其餐厅布置或是像开红湖宴饮，或是像开批斗大会，各种服务更是莫名新鲜。其菜品也几乎是清一色的“食不厌粗“：土腊肉、土泡菜等置于那些有着稀奇古怪名称的菜肴，其烹调方法也是随心所欲。纵观这些新生餐馆，其经营策略不非是想用一个“怪”字招揽生意，利用人们的好奇心钩人上钩，一旦人们对其失去了新鲜感，见怪不怪之时就关门大吉了。这些餐馆从根本上违背了中国烹饪传统精神，不真正重视乡土菜肴的开发，却仅着眼“乡土”两字，以此做文章，妄图利用中国广博的历史文化，重现历史讨好世人，弄个本末倒置，忘了现代就是现代，现代人不想活在旧时代中。　　结束语：　　乡土菜朴实美味，讲究“自然本味”，无论是过去、现在还是将来，在人们的饮食生活中都占有极其重要的地位。饭店厨师应打开思路，放宽眼界，可将乡土菜尤其是那些尚未开发的民族乡土菜引进成移植或者将其细做，认真选料，精心加工，把握火侯，调味地道，真正显出菜肴的“自然本味”来，定能吸引住高、中、低档的一批批客人。只要去做一个有心人，善于学习，一定能创新不凡的菜品来。

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